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本文目录

1. 赤豆猪油糕正宗做法
2. 赤豆猪油糕的家常家常正宗做法
3. 在家自制赤豆糕

赤豆猪油糕正宗做法

材料

糯米粉25克，粘米粉25克 ，做法做法澄面35克 ，大全大全红豆20克
，窍门红片糖40-50克，赤豆赤豆红豆水260毫升

做法

1.红豆提前用水浸泡一夜，糕的糕再煮熟 ，家常家常煮过红豆的水留260毫升备用；

2.将糯米粉，粘米粉和澄面混合均匀
，放到容器里 ，加入80毫升红豆水 ，调成粉团；

3.将片糖放入余下的180毫升红豆水中，放到锅里小火慢慢烧开至糖全部融化到水里；

4.将烧开的红豆糖水冲入到2中调好的粉团里，慢慢搅匀成粉桨；

5.将塔模内壁刷上一层薄薄的植物油，将粉浆装入塔模8分满即可 ，每个模内加入些许红豆;

6.蒸锅烧开水，将塔模放入，大火蒸制20分钟左右即可出锅
，稍凉 ，用小牙签在模型内壁划拉一圈即可脱模 。

赤豆猪油糕的正宗做法

用料

红豆250克糯米250克

猪油（尽可能别换其它油）80克

冰糖（打粉）80克

麦芽糖50克

做法

1.红豆与糯米加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，

2.选合适的锅将豆子与米都煮烂 。我是选用电炖锅 。

3.将煮透的红豆略滤干放凉 。（是略滤干)

4.倒入料理机加入适量滤出的红豆与糯米搅打成泥
。

5.选用不粘锅，倒入红豆沙 ，全程中火 ，炒至略干时加入冰糖，猪油，麦芽糖不停翻炒一直炒红豆沙完全吸收油（干湿度要操控好)

6.按模具大小分成团，（50克的月饼模用40克至50克左右豆沙）模具抹一点点油，然后放入模具里压成型即可 。

在家自制赤豆糕

1、处理赤豆:碗中放入红豆，加水 ，水要没过豆子，浸泡三个小时（因为赤豆比较硬，不容易变软，所以浸泡的时间要长一些） 。

2、蒸冰糖:冰糖先泡一下水，这样可以蒸的时间短一点。之后我们蒸锅中倒水，煮开后倒入冰糖水，慢慢搅拌熬制直到熔化。之后将冰糖水放凉
，稍温一点即可 。

3、糖水和木薯粉:之后我们将木薯粉、面粉和糯米粉倒入一个大碗中，将刚刚煮好的冰糖水缓慢多次得倒入，一边倒一边搅拌 。

4 、处理赤豆:将面糊搅拌成粘稠状即可 。我们将赤豆捞出来 ，简单冲一遍 ，之后放在高压锅或者电饭煲中压一下
，不要压得太软因为最后我们还要上锅蒸。赤豆一般不会压得太软因为它比较硬。

5、倒入赤豆:将赤豆盛出来倒入面糊中
，搅拌均匀，就是让每一粒赤豆都裹上面糊
。然后我们上锅蒸。

6、赤豆糕:将赤豆面糊倒入模具中，就是那种比较扁平像鱼缸一样的碗里 ，然后锅中倒水
，将面糊放进去
，盖上盖子大火蒸20分钟-半个小时
。之后出锅放凉 ，等到放凉后赤豆糕成型钢管切成一块块就可以了

文章分享结束 
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