红烧排骨的做法家常(红烧排骨的做法家常简单好吃)

大家好 ,跳水跳水今天小编来为大家解答跳水鱼的鱼的鱼家常做法这个问题,跳水鱼的家常家常简单家常做法简单很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧 !做法做法
本文目录
湘菜正宗的跳水鱼做法
用料
草鱼1条 、小米椒5个、鱼的鱼二荆条青椒5根、家常家常简单仔姜100克、做法做法野山椒40克、跳水跳水泡红椒100克 、鱼的鱼蒜末50克 、家常家常简单姜末50克、做法做法姜片5片 、跳水跳水大葱3根 、鱼的鱼小葱2根、家常家常简单青花椒20粒、香菜3根、蒸鱼豉油10克 、蚝油10克、盐少许 、白糖少许、醋少许 、淀粉少许、食用油适量
做法
1 、鱼去鳃去鳞,鱼背脊上砍几刀。洗净后 ,抹上盐 ,倒入啤酒,搓洗鱼身内外 ,然后用清水洗干净 。
2 、再用姜片、小葱段捏碎擦拭鱼身后,腌制15分钟 。
3、小米辣二荆条切小粒,泡红椒野山椒切碎 ,姜蒜切末 ,仔姜切丝,大葱白切片 ,另切5片姜片。
4、大锅中放入清水,烧至40度 ,鱼下锅,放姜片、小葱结 、啤酒,小火烧开,撇去浮沫 ,煮四分钟 。
5 、漏勺将鱼捞出放进垫有葱和香菜的盆中。
6、热锅热油 ,油量多一些,油温六层热 ,放入二十颗青花椒炝锅,下姜蒜末爆香。
7、紧接着倒入啤酒,下野山椒泡椒,中小火爆香。
8 、加入二荆条小米椒爆香,加蚝油10克 、蒸鱼豉油10克。翻炒均匀后加入适量清水 ,大火热开 。
9 、调味:加入盐1克 、白糖少许、味精1克 ,醋少许 ,水淀粉勾薄芡,下仔姜丝 ,然后炒匀。炒匀后加入适量的明油 ,最后将料汁全部淋在鱼身上即可。
跳水鱼最正宗的做法
1.将草鱼宰杀处理好后清洗干净,然后切花刀 ,将小米椒 、泡野山椒以及生姜切成碎末
2.将紫苏叶放入大碗底,放入洋葱丝以及香菜
3.将水倒入锅里 ,烧开后放入葱姜,倒入料酒,将草鱼背朝底部放入沸水中焯熟
4.然后捞出控干水 ,放入刚才又底菜的大碗中
5.然后倒入蒸鱼豉油 ,撒些十三香 ,然后将油倒入另一个干净的锅中,放入姜末
6.放入小米椒和泡野山椒,放入洋葱末,翻炒出香味
7.然后放入辣椒酱、剁椒和玉米
8.放入辣椒酱翻炒出香味,倒入清水 ,大火烧开后熬煮3分钟左右
9.放入盐、鸡精和白糖,然后将刚才熬煮好的汤汁都淋在鱼肉中
10.最后撒些葱花就完成了 。
过油跳水鱼的做法
做法
1鱼取鱼背上的一大块,大约是300克即可(取鱼肉的时候 ,刀要顺着骨头下去,这样,就可以片到大片的鱼肉)
2,切的时候 ,要顺着鱼刺的纹路切,别倒着来,倒过来切的时候 ,全是小刺,顺着切,可以切的时候就把大刺去掉.
3,放入姜10克,蛋清一个 ,盐2克,料酒5ml搅拌(蛋清的加入,可以让鱼片更嫩,同时你也可以放少许水淀粉 ,也会很嫩哦.)
4,鱼片先放在一旁备用(有一个腌的空间)
这时我们要去除豆芽的根部,豆芽的选择,不要选择过于长的。另外由于根部会口感上差一些,所以要把根择干净 。我用的是绿豆芽.
5,锅中水开了,放少许油 ,将绿豆芽焯水放在容器中备用。另外少许青菜也放在豆芽上,青菜比较嫩,不用焯水.
6,锅中放油,烧热后
7,将刚才片好的鱼片,下入过油 ,熟了即可以取出.(这一步不同于水煮鱼片,这里是跳水的重点)
取出的鱼片,放在刚才焯过水的豆芽上.
8,锅中留少许底油 ,将葱末 ,姜末,豆瓣酱,豆豉酱,香辣酱.八角 ,香叶,花椒各少许全部放锅中,小炒一下
9,倒入适量的水和生抽煮一会儿有香味即可.
10,淋在鱼片上 ,大功告成 。不管是待客,还是家里吃,都是有滋有味的享受啊.
跳水鱼的家常做法和跳水鱼的家常做法简单的问题分享结束啦 ,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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